두릅 효능 6가지 채취시기 부작용 두릅나물 데치는 방법 종류 땅두릅 참두릅 개두릅

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두릅 좋아하시는 분들이 많으신데 또 비싸기도 하죠. 두릅은 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에 분포하는 낙엽 활엽 관목인데요. 한국에서는 전국적으로 분포하며, 산기슭이나 계곡 등 햇볕이 잘 드는 곳에서 자랍니다. 두릅은 봄철에 새순을 채취하여 나물로 먹으며, 가을에는 열매를 맺습니다.
두릅 100g당 칼로리는 약 21kcal로, 이는 다른 채소에 비해 매우 낮은 수치입니다. 또한 두릅에는 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 C 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
그럼 두릅 효과와 부작용 등 다양한 내용에 대해 알려드리도록 하겠습니다.

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목차

Ⅰ. 두릅 종류, 채취시기 : 땅두릅, 참두릅, 개두릅

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1. 땅두릅

땅두릅 : 땅두릅은 4~5월 새순을 땅을 파 잘래낸 것으로 다른 말로는 독할이라고도 불리고 있습니다.

• 두릅나뭇과의 여러해살이풀
• 땅속에서 자람
• 4월 초부터 5월까지 제철
• 잎과 줄기를 모두 먹음
• 잎과 줄기가 모두 녹색
• 잎은 타원형이고 가장자리에 톱니가 있음
• 줄기는 굵고 곧으며, 잎보다 부드러운 맛을 가지고 있음
• 쓴맛이 덜하고 식감이 부드러움

2. 참두릅

참두릅 : 두릅나무에 달리는 새순을 뜻하며, 다른 말로는 나무드릅이라고 불리고 있습니다.
참두릅 채취시기 : 중부지방: 4월 ~ 5월, 남부지방: 3월 ~ 4월

• 두릅나무의 새순
• 4월 말부터 6월 초까지 제철
• 잎과 줄기를 모두 먹음
• 잎과 줄기가 모두 붉은색
• 잎은 길쭉하고 가장자리에 톱니가 있음
• 줄기는 굵고 곧으며, 잎보다 떫은 맛을 가지고 있음
• 향이 강하고 떫은 맛이 강함

3. 개두릅

개두릅 : 개두릅은 향이 강하고 약효가 좋다고 알려져 있어서 두릅의 종류 중 가장 최상위에 속하고 있습니다.

• 음나무(엄나무)의 새순
• 4월 초부터 5월까지 제철
• 잎과 줄기를 모두 먹음
• 잎과 줄기가 모두 녹색
• 잎은 타원형이고 가장자리에 톱니가 있음
• 줄기는 굵고 곧으며, 잎보다 부드러운 맛을 가지고 있음
• 쓴맛이 덜하고 식감이 부드러움
• 개두릅만의 독특한 향이 있음

Ⅱ. 두릅 효능 6가지 : 두릅 효능

1. 면역력 증진

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두릅은 비타민C를 포함하여 다양한 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
이러한 성분은 유해 물질로부터 세포를 보호하여 면역력을 강화하고 감염에 대한 저항력을 향상시키는 중요한 역할을 합니다. 두릅의 필수 아미노산은 면역체계의 세포와 조직을 구성하고 강화하는데 필수적이라는걸 알고 계신가요!? 베타글루칸은 면역세포의 활성화와 면역 반응을 강화시키는 역할을 합니다.

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2. 혈당 관리

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두릅의 풍부한 식이섬유는 혈당을 안정화시키고, 혈당 상승을 완화하는 데 도움이 됩니다.
이는 소화과정에서 포도당의 흡수를 늦추고, 혈당 농도를 상승시키지 않도록 도와주는데요. 두릅에는 크로마토포어라는 화학물질이 함유되어 있습니다. 이 화학물질은 혈당 조절에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 혈당을 안정화시키고 혈당 상승을 방지하는데 기여한다고 합니다. 
이외에도 두릅은 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있다는걸 알고 계신가요!? 특히 비타민C, 비타민K, 철, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강한 혈당조절 및 혈액순환에 도움을 주니 참고하시면 좋을것 같습니다.

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3. 간 건강

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두릅에 함유된 실리마린 성분은 간세포를 보호하고 염증을 줄이는 항염 및 항산화 효과가 있습니다.
이 성분은 간 독소와 산화 스트레스로부터 간을 보호할 수 있습니다. 또한 두릅인 비타민B12를 비롯한 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있는데요. 비타민B12는 간 건강에 중요한 영양소로, 간 기능을 개선하고 지방간, 간염, 간경화증 등과 같은 간질환 예방에 도움이 됩니다.

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4. 소화 건강

두릅은 펙틴과 같은 식이섬유를 풍부하게 포함하고 있습니다.
식이섬유는 음식물의 이동을 원활하게 하여 소화과정을 돕고, 소화 불량이나 변비 예방에 좋은데요. 함유된 비타민 B군은 탄수화물 대사에 참여하고 소화 기능을 지원하는데 중요한 역할을 합니다. 또한 두릅은 다양한 미네랄을 제공하는데, 그중에서도 마그네슘과 칼슘은 소화 건강에 도움을 줄 수 있다는건 알고 계시죠!?
마그네슘은 장의 균형을 유지하고 변비를 예방하는 데 도움을 주며, 칼슘은 소화 효과를 높일 수 있는데요. 이외에도 두릅의 항산화 물질인 폴리페놀과 카로티노이드는 소화과정 중 발생하는 활성산소를 중화 소화시켜 소화기관을 보호하고 염증을 억제하는 데 도움이 된다고 하니 두릅에는 좋은 성분이 많은것 같습니다.

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5. 피부 건강

두릅은 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
비타민C는 피부의 콜라겐 생성에 필요한 영양소 중 하나로, 콜라겐은 피부의 탄력과 촉촉함을 유지하는데 중요한 역할을 하는데요. 두릅의 항산화 물질인 카로티노이드와 폴리페놀류는 피부를 자유라디칼로부터 보호하고 피부 노화를 지연시키는 데 도움이 됩니다.
또한 두릅에 함유된 아연은 피부 염증을 감소시키고 상처 치유를 촉진하는 데 도움을 주며, 마그네슘은 피부의 스트레스와 염증을 완화하여 진정시키는 효과가 있습니다. 이외에도 두릅의 다양한 비타민, 미네랄, 아미노산, 지방산 등의 영양소는 피부 재생과 보호를 위해 중요합니다.

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6. 기타 효능

두릅은 숙취 해소, 항염증 효과, 혈당 조절 효과 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

Ⅲ. 두릅 부작용 : 두릅 부작용은 어떤것들이!?

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두릅은 대체로 안전한 식재료로 여겨지지만 과다 섭취 시 위장 문제가 나타날 수 있고, 알레르기 반응이 있는 경우 피부발진, 가려움증 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
또한 약간의 독성이 있으므로 생으로 섭취하게 된다면 소화 문제가 발생할 수 있으니 참고하시면 좋을것 같습니다. 따라서 데쳐서 독성을 제거한 후 섭취하는 것이 좋은데요. 이런 두릅은 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 평소 몸이 차가우신 분들이 과다 섭취를 하게 되면 위에 설명 드린것 외에 복통, 설사 등의 부작용 증상들이 나타날 수 있습니다.
또한 많은 양은 아니지만 소량의 독성이 들어 있기 때문에 생으로 섭취하는 것은 피하고 데쳐서 두릅을 섭취하는 것이 좋습니다. 

Ⅳ. 두릅 손질 및 데치기 : 두릅 데치는 법

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두릅은 뿌리 부분에 붙어있는 갈색 떡잎을 제거하여 손질합니다. 손질을 다 하면 두릅의 뿌리 부분이 드러나는데 뿌리 부분은 칼로 잘라주는 것이 식감에 좋습니다.
손질한 두릅을 흐르는 물에 여러 번 씻어주고, 불순물 제거를 위해 식초 섞은 물에 두릅을 담가서 소독합니다. 소독한 두릅을 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다.
냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인 뒤 굵은소금을 넣고 두릅을 데쳐줍니다. 두릅은 단단한 밑동 뿌리부터 넣고 30초, 골고루 데쳐질 수 있게 위아래로 뒤집어서 약 1분 정도 살짝만 데쳐줍니다.
줄기가 구부러지면 건져냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하고, 데친 두릅은 찬물에 헹궈준 후 물기를 제거합니다.

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