매실 효능 흑매실 매실청 매실액기스 매실차 효능 매실짱아찌 만드는법

매실 흑매실 효능 매실짱아찌 매실청 만드는법

오늘은 매실, 흑매실 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다. 오랫동안 많은 사람들이 즐기면서 먹는 식재료 중 하나인데 몸에 이로운 점이 많은 것으로 알려졌습니다. 매실차 등의 여러 형태로 섭취할 수 있는데 꾸준하게 챙겼을 때 얻을 수 있는 효과와 부작용은 무엇이 있는지 자세하게 알려드리도록 하겠습니다.

목차

매실의 역사는!?

매실은 중국에서 유래되었으며, 수천 년 동안 아시아 전역에서 재배되고 소비되어 온 과일입니다. 고대 중국 사람들은 매실을 장수의 열매로 믿고 있었으며, 그들은 매실을 다양한 요리에 사용하고 의료적 목적으로도 활용했습니다.

매실의 종류는!?

매실은 다양한 종류로 분류됩니다. 대표적으로는 일본 매실, 한국 매실, 미국 매실 등이 있습니다. 이들 각각은 특정 지역에서 재배되며, 맛과 특성이 서로 조금씩 다릅니다. 

매실의 영양 성분

매실은 비타민 C, 비타민 B, 비타민 K, 식이 섬유 및 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 우리 몸에 다양한 건강 효과를 제공합니다.

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Ⅰ. 매실 흑매실 효능

매실은 3독(毒)을 없앤다고 하는데 음식에 든 식독, 몸의 혈독, 그리고 물의 독을 없앤다고 알려져 있습니다. 옛날부터 천연 소화제로 많이 써왔는데요. 매실에는 피브루산과 피크르산이라는 성분들이 있어 간의 해독 기능을 도와 배탈, 식중독을 치료하고 배설 기능을 촉진시켜 주고 소화 불량 개선에 도움을 주는 효과가 있습니다. 

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1. 유기산 풍부

속이 더부룩하고 소화가 안 될 때 먹으면 속이 편해지는 것은 매실에 유기산이 풍부하기 때문인데요. 유기산은 소화액과 소화효소 분비를 촉진해서 소화를 돕고 식욕을 돋게 하는 효과가 있다고 합니다. 유기산도  종류가 많은데 유기산 중에서 구연산이 풍부한데 구연산은 소화 과정 중 위산 분비를 촉진을 해 소화에 도움을 줍니다.

구연산은 과일, 식초에도 있는데 한국 자원식물화폐 자료에 의하면 매실 100g에 556.5mg이 들어있는데 이는 복숭아보다 4배, 배보다 약 14배 많고 사과보다 약 43배나 많이 함유되어 있습니다. 

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2. 장 건강에 도움  

구연산이 위산 분비를 촉진해서 소화에 도움이 되며 장의 연동 운동도 촉진해서 변비를 개선되는 데 도움이 되고 장내 유해군을 없애 장 건강에도 도움을 준다고 합니다. 구연산이 위산분비를 촉진해 장내 세균 균총들이 유익하게 변해 소화, 변비에 도움이 될 수 있습니다. 음식 섭취량이 감소하면 변비가 생기고 소화 불량이 되는 데 매실 속 구연산이 입맛을 돋우는 데 도움이 될 수 있습니다.

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3. 심혈관질환에 도움

변비가 있으면 심혈관 질환 발병 위험을 높이게 된다는걸 알고 계신가요!? 매실의 구연산은 중성지방과 콜레스테롤 생성을 억제하고 또 혈액순환을 개선시켜 심혈관 질환을 예방에 도움이 됩니다.

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4. 변비 완화에 도움

변비가 있으면 식이섬유가 많은 과일 채소를  많이 섭취하는 것을 권하는데 매실에도 식이섬유가 풍부해 변비 완화에 도움이 될 수 있습니다. 실제로 전남 바이오진흥원의 동물실험 결과를 보면  매실 추출물을 투여한 군에서 배변 횟수와 대변 내 수분 함량이 높아 대변이 잘 나오고 부드럽게 변하는것을 확인할 수 있었고 잔변도 감소한 것을 확인할 수 있었습니다.

5. 대장암 예방

대장암에 도움이 된다는 연구 결과가 있는데요. 실제 동아대학교 생명과학대학에서 매실과 대장암의 연관성 연구 결과 인체 대장암세포의 매실 식초 분말 처리를 하고 24시간 후에 봤더니 암세포 증식이 억제되고 암세포 수가 감소됐다는 연구도 있습니다.

또 연세대학교의 생명과학 대학에서 한 매실과 종양 억제 기능 연구 결과 실험동물에 35일 동안 매실 화합물을 투여했더니  대조군에 비해 종양의 크기와 무게가 억제되고 생존율도 더 높았다고 합니다.

 6. 발효 흑매실

익지 않은 것을 청매실이라고 하는데요. 전 세계적으로 발효식품이 건강식품으로 인식되고 있는 가운데 발효시키고 훈증한 것이 흑매실입니다. 식품을 발효시키게 되면 소화와 건강에 유리한 발효산물들이 생성이 돼 몸속의 장내 유해균을 억제해서 장을 깨끗하게 해주고 또 장의 연동 운동을 촉진해서 변비와 설사를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 실제 부산대학교 식품영양학과에서 발표한 연구 결과를 보면 식품을 발효하는 과정에서 독성 물질은 파괴되고 또 탄수화물, 지방, 단백질 등을 분해하는 가수분해 효소 등 다양한 효소가 생성돼서 소화 효과도 증진되고 또 필수적인 비타민D 영양소가 생성됐다고 하는데요. 매실을 발효한 흑매실이 영양학적으로 좋다고 할 수 있겠죠!?

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Ⅱ. 매실 주의사항 부작용

과유불급으로 좋은 음식도 과다 섭취하게 되면 문제가 생길 수 있습니다. 위염, 역류성 식도염 같은 위장 질환이 있는 분은 전문가와 상의 후 섭취하시는 것이 좋겠습니다.

Ⅲ. 매실장아찌무침 매실장아찌 만드는법

1. 매실장아찌용으로 구입했던 완전 굵직한 매실 5kg. 장아찌용은 요렇게 굵직해야 좋습니다.

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2. 매실청은 그대로 깨끗하게 씻어서 준비하면 되지만, 매실장아찌는 과육을 분리해야하므로 손이 많이 가는편인데요.

물기를 완전히 빼준 매실은 칼로 열십자로 칼집을 내줍니다.

3. 열십자로 칼집을 내준 매실은 요리용 방망이로 내리칩니다.

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4. 요즘은 매실씨를 빼주는 도구도 있다고하니 참고하세요.

5. 하루만 지나도 요렇게 숙성이 되어갑니다만 한달정도 뒤에 건지만 건져서 유리병에 담아서 보관하고 엑기스는 청으로 사용하시면 됩니다.

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6. 장아찌만 한 줌 건져서 먹어보니 아삭하고 단맛도 적당한것이 아주 만족스럽네요

7. 만드는 과정이 힘들어서 그렇지 요렇게 담아놓으면 반찬 없을때나 입맛없을때 든든한 밑반찬으로 완전 굿!

8. 양념도 초간단. 쪽파와 마늘만 다져놓고

9. 고추장과 고추가루를 넣고 조물조물해줍니다

10. 매실즙을 약간 넣어서 촉촉함도. 집어먹어보니 맛있어요

11. 참기름과 통깨도 넣고

12. 참기름을 넣었더니 꼬소함이

13. 아삭하고 적당히 단맛이 감도는 맛있는 밑반찬.

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