엄나무순 효능 6가지 개두릅 나무 채취시기 개두릅 데치기 봄나물 엄나무순 손질 요리법 보관법
엄나무는 두릅나무과에 속한 낙엽교목으로 효능으로는 간 기능 개선, 스트레스 해소, 우울증 개선, 당뇨개선, 피부질환 개선과 관절염 개선, 면역력 향상 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있는데요. 엄나무순 활용 방법도 다양해서 차로 마시기, 찜질하기, 입욕제로 쓰기, 음식으로 먹는 방법 등 많습니다. 하지만 엄나무순 부작용으로 과다 복용 시 위장에 자극을 줄 수 있고, 설사를 유발할 수 있다는 점이 있으니 주의해야 한다는걸 명심하시고 드시는걸 추천드립니다. 그럼 엄나무순 효능과 부작용 그리고 채취시기, 엄나무순 요리법 모든것에 대해 자세히 알려드리도록 하겠습니다.
목차
Ⅰ. 엄나무순 효능 개두릅 나무 채취시기
한 해중 4월은 나무새순 나물들이 많이 나오는 계절인데요. 사람들은 두릅나무과의 새순들을 많이 먹습니다. 두릅, 엄나무 새순, 오갈피나무, 땅두릅 3가지가 대표적인데요.
이중 엄나무 새순은 특히 두릅과 맛이 비슷하여 개두릅 나무라 하는데 살짝 다른 독특한 맛때문에 최근 두릅만큼 인기를 끌고 있다는걸 알고 계신가요!? 엄나무는 자연 상태에선 깊은 산에 자생하는 나무이기에 귀한 대접을 받는 나무입니다. 하지만 새순을 채취하기 위해 주로 밭에서 재배하기도 하는데요. 표준어는 음나무지만 엄나무로 통합니다.
겨울을 보내고 맞이한 봄, 엄나무에 새순이 돋기 시작 했죠!? 엄나무순 채취시기는 4월 중순부터 5월초까지입니다. 잎이 살짝 펴지기 시작할때가 채취하기 좋을때이기 때문입니다. 먹는 방법은 데쳐서 무치거나 초고추장에 찍어 먹기도 하죠.
쌉싸름하고 향이 진하며 영양도 뛰어나서 건강에도 좋다는건 모두가 알고 계신데요. 당뇨, 고혈압, 염증 치료에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다. 엄나무 말린 가지와 껍질을 달여라 약재로 사용하는데 마비통, 요통, 관절염에 좋다고 하니 더욱 관심이 가는건 어쩔수 없는거 같습니다. 우리 현대인들은 특히나 몸보신 할때는 삼계탕, 백숙에도 엄나무 가지가 꼭 들어가는 이유가 엄나무순 효능이 좋기 때문입니다. 엄나무 요리법에서 관련된 내용을 아래 확인하시길 바랍니다.
Ⅱ. 엄나무순 효능
1. 통증 완화
한방에서 엄나무는 혈액 순환을 촉진하고 통증을 완화하는 진통제 역할을 한다고 여겼는데요.
관절염, 요통, 신경통 등에 효능이 있다고 알려져 있으며, 항염 및 항균 작용을 하여 피부 질환과 같은 다양한 염증성 질환에도 도움이 될 수 있다고 합니다.
2. 당뇨병 예방
엄나무순은 두릅처럼 식이섬유가 풍부하기에 혈당 수치를 조절하는데 도움이 되는 것으로 알려져 있죠!?엄나무의 잎과 껍질은 당뇨병 환자들에게 유익하기에 봄철 자주 먹으면 도움될 수 있습니다.
3. 면역력 향상
엄나무순 효능은 면역력도 높여줍니다. 항산화 비타민 C와 E가 풍부하게 들어있기 때문이기도 한데요. 봄철 엄나무순을 먹으면 환절기 면역력이 좋아져 감기와 같은 질병에 대한 저항력을 높여 주는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
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4.성인병 예방
항산화 물질인 루틴, 사포닌, 리그닌등이 들어 있는데 체내 활성산소를 억제시켜 정상적인 세포가 산화되는 것을 방지해 노화를 억제시키고 성인병 예방에 효능이 있습니다.
5. 여성 건강
엄나무순에 있는 많은 칼슘, 망간, 인과 같은 미네랄은 신진대사를 좋게하며, 몸의 미세한 문제들을 없애줍니다. 뼈와 치아를 튼튼하게 해주기에 갱년기 여성의 골다공증 예방에도 좋습니다.
6. 건 건강
엄나무 순에는 간의 기능을 회복하고 해독하는 성분이 들어 있어 간염, 간경화 등 간질환 예방 및 치료에 효능이 있다고 알려져 있기도 한데요. 새순뿐만 아니라 가지, 껍질도 간 건강을 위해 많이 먹습니다.두릅과 약간 다른 독특한 향과 쫄깃한 식감, 건강에 좋은 엄나무순. 이런 엄나무순이 나오면 많이 먹어야 겠죠!? 순은 고추장이나 된장, 간장에 장아찌를 만들어 먹기도 합니다. 또 연한 순을 소금물에 살짝 절였다가 찹쌀 풀을 묽게 쑤어 물김치를 담가도 맛이 좋습니다. 순에는 우리가 알고 있는 이상의 우리 몸 건강에 좋은 미네랄 및 아미노산과 비타민 등이 풍부하이 참고 하시면 좋을것 같습니다.
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Ⅲ. 엄나무순 부작용
엄나무순은 독성이 강하지 않은 식품으로 특별한 부작용은 없지만, 차가운 성질을 지닌 식품으로 설사를 자주 하거나 몸이 찬 편이라면 적정량을 지켜서 먹는 것이 좋습니다. 또한, 과도한 섭취 시 설사 또는 복통 등의 반응이 생길 수 있는데요.
오랜 시간 동안 지나치게 많은 양을 먹게 되면 숱이 빠지거나 몸의 기력이 떨어질 수 있고, 임신과 수유 중이라면 먹지 않는 것이 좋으며, 약을 복용 중이라면 전문의와 면담 후 섭취 여부를 결정하는 것이 좋습니다.
Ⅳ. 엄나무순 요리법
엄나무는 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 일반적으로는 순을 데치거나 볶아 먹는 것이 가장 일반적이며, 뿌리를 물에 끓여 차로 마시거나, 나무를 달여서 약으로 사용하기도 합니다. 순은 고추장이나 된장, 간장에 장아찌를 만들어 먹기도 합니다. 또 연한 순을 소금물에 살짝 절였다가 찹쌀 풀을 묽게 쑤어 물김치를 담가도 맛이 좋습니다. 순에는 우리가 알고 있는 이상의 우리 몸 건강에 좋은 미네랄 및 아미노산과 비타민 등이 풍부합니다.
Ⅶ. 개두릅 데치기 봄나물 엄나무순 손질 요리방법
1. 엄나무순 손질 방법
구매하실 때 너무 긴 것보다는 조금 짧은 것이 어린 순이라 요리 시 잎과 줄기가 조금 더 부드러우니 참고하세요.
엄나무에서 자란 순을 그대로 채취하다 보니 잎이 그대로 있어요. 엄나무순 손질 전 보관할 때는 잎 제거하지 말고 신문지에 말아서 냉장고에 넣어두셨다가 드실 때 떼어내고 데치면 된답니다.
2. 잎은 쉽게 벗겨져서 손질이 쉬워요. 영상으로 보시면 더 쉬우실 거예요. 간단하죠? 잎도 쉽게 제거되어서 어렵지 않은 봄나물 손질이랍니다.
3. 손질을 하다 보면 엄나무째 수확된 것이 있어요.
엄나무 손질 영상에도 담아두었지만 이렇게 가지째 연결해서 잘렸다면 가지 바로 밑을 잘라주시면 되어요.
4. 시들거나 검게 변한 잎은 떼어주셔요.
5. 봄나물 중에서 저는 손질이 그다지 어렵지 않아 편하고요. 혹 어린 엄나무순 아니라 가시가 있다면 칼로 가시는 살짝 비늘 벗기듯 긁어주신 후 데치면 부드러워진답니다.
6. 개두릅 데치기 (엄나무순 데치기)
손질된 개두릅 데치기 전 먼저 간단히 세척부터 해주셔요. 식초 2큰술만 있으면 된답니다.
7. 잠길 만큼 넉넉한 물에 식초를 넣고 담가 5분 후 흐르는 물에 헹구어 내고요.
개두릅 데치기엔 간단하게 소금만 준비해 주세요.
8. 물이 팔팔 끓으면 소금 1작은술 넣은 후 밑동부터 넣어 주셔요. (모두 한꺼번에 넣으면 잎 부분의 식감이 너무 흐물거려요.) 밑동만 30초 데친 후 잎도 넣어서 데치는 양, 끓는 물의 양에 따라 다르겠지만 총 2분 이내로 데쳐야 흐물거리지 않아요.
9. 그리고 데친 후 냉수에 넣어 파랗게 색감 돋고 식감도 살려주셔요. 두세 번 냉수에 행군 후 물기만 꼭 짜주면 끝.
《백숙 만들기》
한국 전통 음식 중 하나로 나무를 넣어서 만든 닭백숙이죠!? 주로 복날 같은 특별한 날에 보양식으로 즐겨 먹는 요리로 만드는 방법은 다음과 같습니다.
1. 나무를 깨끗이 씻어서 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 닭고기는 세척한 후 뼈와 함께 크게 자릅니다.
3. 냄비에 나무와 닭고기를 넣고 물을 부어줍니다.
4. 생강과 대파도 함께 넣어줍니다.
5. 불을 중간 불로 조절하여 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 끓여줍니다.
6. 중간에 물이 너무 많이 증발하면 추가로 더 부어줍니다.
7. 나무와 닭고기가 충분히 익으면, 소금과 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다.
8. 고추가루를 넣어 매콤하게 만들고 싶다면 이때 함께 넣어줍니다.
9. 나무와 닭고기가 완전히 익으면 엄나무 백숙이 완성됩니다.
10. 기호에 따라 다양한 재료를 추가해도 좋으며, 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
《차 끓이기》
차를 끓이는 방법은 일반적으로 물에 나무를 넣고 끓이는 것으로 방법은 다음과 같습니다.
1. 생 나무를 준비합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓으면 나무를 넣고 미지근한 물에 우려냅니다.
4. 10∼15분 정도 우려낸 후 필터로 걸러내면 나무 차가 완성됩니다.
5. 물의 온도와 우려내는 시간에 따라 맛과 향이 달라질 수 있으므로 적절한 시간을 지키는 것이 중요합니다.
※ 차는 일반적으로 물 대신 차로 마시며, 하루에 1-2잔 정도 마시는 것이 좋습니다.
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